ダブルクリーム

カルダモンが入ったチョコレートタルト。
カルダモンとチョコ好きにはたまらない魅惑。
レシピを見つけたので作ってみることにしました。
イギリスのシェフのレシピなので、
ダブルクリームなるものが材料にあり
深く考えずに生クリームで代用したら、
ガナッシュの部分が固まらず、
ケーキをカットすると、中身がどろっと出てきてしまうのでした。
味は美味しいけど、見た目がね…。

生クリームとダブルクリームってそんなに違うの？と思って調べてみたら、かなり脂肪分が高いんですね。
だからかたまらなかったのか…。

好きなシェフなので、
ウェブを通して質問を送ってみました。
ダブルクリームがない場合はどうすればいいですか、って。
チョコの量を増やすか、クリームの量を減らすか、
どっちかなんでしょうけど。
シェフの計算を崩してしまうのも、なんかねえ。

返事は期待してませんが(あればラッキーくらいで)…。
もうちょっと思考錯誤してみます。